Del arroz integral al arroz blanco

Si, al parecer no suena muy lógico pensar que se prefiera el arroz blanco por sobre el arroz integral debido a que el segundo contiene más fibra mientras que el primero contiene más almidón.

La razón estriba en una toxina que es el arsénico y que lamentablemente es factible que el arroz la contenga y también los señalamientos viales baratos .

Una forma de evitar el consumo de arsénico en tu arroz sería cultivar tu propia comida y analizar el suelo en busca de arsénico y utilizar las mejores prácticas para disminuir la absorción de arsénico en las plantas.

De hecho… ¿Sabías que el fósforo común de los fertilizantes puede hacer que los cultivos tomen más arsénico, por ejemplo?

O puedes recurrir en comprar tu arroz en lugares que usan prácticas orgánicas libres de arsénico.

Actualmente no existe en México tanta información sobre lugares y marcas a prueba de arsénico, por lo que puede ser un gran motivante el que tu mismo aprendas a cultivar hortalizas como la lechuga, col rizada y otras verduras de hoja verde, que también suelen presentar niveles de arsénico.

Esto nos lleva entonces a que debemos tener en cuenta que, estamos rodeados de toxinas.

Una de nuestras mejores defensas es tener un cuerpo que sea saludable y funcione bien para que tus mecanismos naturales de desintoxicación funcionen bien, para que pase lo que pase, nuestro cuerpo sepa como lidiar con algunas toxinas.

Fuentes: YouTube y Gob.mx 

Sin embargo, una de las formas en que mantenemos nuestro cuerpo sano no es sobrecargarlo con toxinas y si te gusta el arroz, entonces elige el arroz blanco… veamos el por qué:

  • El arroz blanco generalmente es significativamente más bajo en arsénico que el integral, por lo que el cambio es una elección simple. Solo asegúrate de obtener tus necesidades de minerales y vitaminas de otros alimentos
  • Enjuagar el arroz blanco hasta que el agua salga limpia antes de cocinar puede reducir los niveles de arsénico hasta en un 30%
  • El arroz aromático parece ser más bajo en general en cuanto a niveles de arsénco, como el jazmín y el basmati
  • Hay otras opciones, sobre como hacer arroz blanco y es cocinarlo en grandes cantidades de agua, y luego escurrir el arroz, como la pasta, para reducir el arsénico.
  • Y, por supuesto, tiene sentido variar los granos que comes. Esto significa disfrutar de otros granos sin gluten, como el mijo y la quinoa
  • No alimentes con cereal de arroz a los bebés. No se recomienda alimentar a los bebés de cereales de arroz de todos modos, pero esta es otra buena razón para evitar la práctica
  • Si no tienes lácteos, usa leches sin lácteos que no sean leche de arroz
  • Los pasteles de arroz como tal, no son muy nutritivos y pueden ser una fuente más alta de arsénico, como pueden ser los fideos de arroz integral y otros alimentos envasados hechos con harinas de arroz por lo que te invitamos a evitar estos productos
  • Usa otros edulcorantes naturales en lugar de jarabe de arroz

Con esto, lo que buscamos es saber un poco más sobre los alimentos y en particular del arroz, el aprender a prepararlos ayuda a estar menos expuesto y así apoyar mejor nuestra salud.

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